私の「食」に対する想いを共有する仲間（従業員）と安全性にとことんこだわり、素材の持ち味を最大限に活かせる調理法を日々研究しています。

具体的にパンは小麦本来の味わい、甘さを最大限に引き出す低温でじっくり発酵させます。砂糖はミネラルの多い精製されていないものを使い、油脂類は極力使わず、毎日食べても飽きのこない優しい味に仕上げています。

お客様の心と体の健康を考え作っている自家製酵母は、その『酵母の起こし方や育て方』についてお教室を主宰しているプロの先生方も習いに来ています。

>>パン作りへの想い